Salut !
Ben écoute pour les OU et compagnie je te conseille de faire plutôt une petite recherche sur le net sur la structure des annuaires. Tu auras des explications plus réfléchies. Cela dit en gros le O=, OU= etc correspondent à l'arborescence de ton annuaire. La syntaxe varie un peu en fonction du type d'annuaire (OpenLDAP, Active Directory, eDirectory,...) et évidemment en fonction de la façon dont est structuré tobn annuaire...
Pour voir comment est fait ton annuaire tu as d'excellents softs libres pour les parcourir.
Ensuite quand tu seras OK avec ça tu peux lire l'aide (man) de squid_ldap_auth pour la signification des options.
Tu es en stage. Tu ne trouveras plus tout prémaché maintenant....
Une fois que tu auras situé un peu les options on pourra aller plus loin si tu veux.....
A+